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"name": "Laissez-nous vous raconter l’histoire de la poissonnerie Eulalie.",
"content": "<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\"><span>Derrière ce nom se cache<strong> la </strong></span><strong>gérante de l'établissement</strong><span> mais aussi et surtout </span><strong>la passion et le rêve d’une enfant</strong><span> qui disait déjà à ses parents, vouloir être poissonnière pour vendre les poissons qu’elle pêchait avec sa petite canne et son épuisette.</span></p>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\"></p>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\">Une passion qui refait surface après ses études de droit et une carrière dans les assurances. Eulalie décide de <strong>réaliser son rêve et d’ouvrir sa première poissonnerie</strong> dans sa ville bien aimée de <strong>l’Isle sur la Sorgue</strong>.</p>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\">Depuis le <strong>10 juillet 2018</strong>, Eulalie propose avec son équipe les meilleurs produits de la mer.</p>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\"></p>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\">Peu de temps après <strong>Eulalie et son équipe</strong> ont eu l’idée de s’installer dans un local en face de la poissonnerie pour y créer <strong><em>“La Cantine”</em></strong> , un <strong>espace de dégustation</strong> mis à disposition des clients pour se restaurer dans un lieu chaleureux. </p>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\"></p>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\">Depuis quelque temps maintenant,<strong> La Famille boutrais</strong> et la <strong>poissonnerie Eulalie</strong> travaillent ensemble, la poissonnière propose sur son étal <strong><a href=\"https://www.lafamilleboutrais.com/par-regions/wexford.html\" target=\"_blank\">les huîtres spéciales Ostra Regal</a> </strong>et <strong><a href=\"https://www.lafamilleboutrais.com/par-regions/bretagne.html\" target=\"_blank\">les huîtres Céline de Cancale.</a></strong></p>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\"></p>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"https://www.lafamilleboutrais.com/par-regions/bretagne.html\" target=\"_blank\"></a></strong><strong>La Famille Boutrais</strong> est heureuse de s'associer à cette <strong>jeune passionnée</strong>. </p>\n<p dir=\"ltr\"></p>\n<p dir=\"ltr\"><strong>En juin 2019</strong>, elle a ouvert sa <strong>deuxième poissonnerie à Caumont-sur-Durance</strong>. Nous lui souhaitons, à elle ainsi que toute son équipe, une <strong>grande réussite</strong> !</p>\n<p dir=\"ltr\"></p>\n<p dir=\"ltr\">Vauclusiennes, Vauclusien, vous savez désormais où dégustez vos produits de la mer. </p>\n<p dir=\"ltr\"></p>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: center;\"><span>Retrouvez Eulalie et ses beaux produits sur les réseaux sociaux : </span><a href=\"https://www.facebook.com/eulaliepoissonnerie/\"><span>Facebook</span></a><span> & </span><a href=\"https://www.instagram.com/eulaliepoissonnerie/?hl=fr\"><span>Instagram</span></a><span>. </span></p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span><span> </span></span></p>\n<p dir=\"ltr\" style=\"text-align: center;\"><span>Plus d’infos sur </span><span><a href=\"http://www.eulalie-poissonnerie.fr/\">www.eulalie-poissonnerie.fr</a></span></p>",
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"name": "Jeudi 2 Mai 2019, des étudiants ont visités le site de production de La Famille Boutrais.",
"content": "<p>Il y a maintenant quelques semaines que <strong>La Famille Boutrais</strong> propose <a href=\"https://www.lafamilleboutrais.com/nos-points-de-vente\" target=\"_blank\"><strong>des visites guidées</strong></a> de <strong>son site de production</strong>. À l’occasion, <strong>une école étrangère</strong> à solliciter l’entreprise ostréicole pour faire découvrir ce métier, si méconnu et pourtant bien présents dans notre région, à ses élèves.</p>\n<p><br /><strong>Le jeudi 2 mai 2019</strong>, les ostréiculteurs de <strong>La Famille Boutrais</strong> ont été ravi d’accueillir et de faire découvrir leur métier à <strong>de jeunes étudiants belges</strong>. <em>« Nous sommes passionnés par notre métier, c’est donc toujours un plaisir de pouvoir transmettre notre savoir aux curieux qui souhaitent en savoir davantage</em><br /><em>sur l’ostréiculture.»</em> dixit <strong>Sébastien Eon</strong>, <strong>ostréiculteur de La Famille Boutrais</strong>.</p>\n<p>Les étudiants ont eu la chance de découvrir, <strong>au beau milieu du site ostréicole des Nielles à Saint-Méloir des Ondes</strong>, le <strong>travail concret des ostréiculteurs</strong>, la <strong>physiologie des huîtres</strong>, <strong>leur développement</strong>, <strong>les différentes techniques de captage et d’élevage</strong>, mais aussi <strong>l’historique de l’élevage à Cancale</strong>. Tout cela bien évidemment, de manière ludique et adpatée au jeune public.</p>\n<p><strong>Avec des passionnés en guise de guide</strong>, le <strong><em>Collège Sint Gummarus</em> a</strong> pu qu’apprécier cette <strong>découverte</strong> et cette<strong> dégustation</strong> offerte par <strong>La Famille Boutrais</strong>.</p>\n<p>Et qui sait cette visite va peut-être faire naître des vocations ?</p>\n<p>Les <strong>visites pour le grand public</strong> sont également possibles, l’entreprise propose <strong><a href=\"https://www.lafamilleboutrais.com/nos-points-de-vente\" target=\"_blank\">plusieurs formules de visite</a> guidée de Mai à Septembre</strong>.</p>\n<p>Pour réserver et obtenir plus d’informations contacter par mail <span> </span><a href=\"mailto:viste@lafamilleboutrais.com\" target=\"_blank\">visite@lafamilleboutrais.com</a><span> </span><span>ou bien en appelant le <strong>06 32 45 01 97</strong>.</span></p>",
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"content": "<p>Notre cher mollusque n'est pas seulement frais et délicieux, mais il est également très bénéfique pour notre santé ! Les huîtres sont riches en sels minéraux et en vitamines, et pauvres en calories, ce qui en fait un aliment parfait pour une alimentation équilibrée.</p>\n<p>Malgré leur faible teneur en calories (42,1 cal / 100g), les huîtres sont très nourrissantes, car elles sont riches en protéines (6,36g / 100g). Elles nous apportent par ailleurs des vitamines telles que les vitamines B12, A et D. En termes de minéraux, les huîtres sont riches en phosphore, sodium, zinc, fer et potassium. Tout comme le saumon, les huîtres contiennent des oméga-3, qui sont indispensables au bon fonctionnement du système immunitaire.</p>\n<p>Les super-pouvoirs des huîtres sont les suivants :</p>\n<ul>\n<li>\n<p><strong>Anti-inflammatoires :</strong> grâce aux oméga-3 qui sont utiles dans le traitement du psoriasis, de l'asthme et de bien d'autres maladies.</p>\n</li>\n<li>\n<p><strong>Anti-dépression :</strong> une étude a même montré que manger des huîtres aide à se sentir mieux.</p>\n</li>\n<li>\n<p><strong>Santé du cerveau</strong> : les acides docosahexaénoïques présents dans les huîtres participent à l'entretien des fonctions cognitives et de la vision.</p>\n</li>\n</ul>\n<p>Vous avez maintenant une excuse parfaite pour consommer des huîtres sans modération !</p>\n<p>Cependant, attention : pour éviter toute intoxication alimentaire causée par des bactéries pouvant se trouver dans les huîtres crues (même si le risque est faible), les enfants, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli doivent éviter d'en consommer.</p>",
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"content": "<p><strong>Tony Adouani</strong> reprend <em>L’extra-muros</em> qui a fermé ses portes au lendemain de la Route du Rhum. Ce jeune entrepreneur a choisi de proposer des produits d’exception à la carte de son nouveau restaurant.</p>\n<p>À <strong>32 ans</strong> seulement, le propriétaire de <em>L’Amirauté</em> à <em>Saint-Lunaire</em> et du<em> Café Simon</em> à <em>Intra-Muros</em>, lance une troisième affaire. Désireux de créer “un vrai restaurant” Tony a choisi de travailler et de proposer des fruits de mer, des poissons et des viandes de grande qualité. C’est la raison pour laquelle on pourra trouver sur la carte de l’Amiral, <em><strong>les huîtres de La Famille Boutrais</strong></em>.</p>\n</p>\n<p>Ce passionné de bons produits a trouvé avec<em><strong> les huîtres de la Famille Boutrais</strong></em> <em>l’excellence et l’authenticité</em> qu’il recherche. <em>« Je souhaite le meilleur pour ma carte c’est donc naturellement que j’ai choisi de proposer les différentes gammes d’huîtres de La Famille Boutrais.»</em> <br />Pour <strong>Hugo Boutrais</strong>, gérant de la jeune entreprise ostréicole, cette collaboration représente une réelle opportunité.<em> «Nous sommes heureux de travailler avec un restaurateur malouin, passionné des saveurs et exigeant avec la qualité. C’est une occasion supplémentaire pour nous de faire découvrir nos huîtres aux Malouins.»</em><br />Les amateurs d’huîtres auront le choix entre l’<a href=\"https://www.lafamilleboutrais.com/par-regions/wexford.html\" target=\"_blank\"><strong><em>Ostra Regal</em></strong></a>, <em>la pousse en conche</em> au goût si particulier, <a href=\"https://www.lafamilleboutrais.com/par-regions/bretagne.html\" target=\"_blank\"><strong><em>les huîtres de Céline</em></strong></a>, <em>la fine cancalaise</em> et <a href=\"https://www.lafamilleboutrais.com/produits/huitres-plates.html\" target=\"_blank\"><strong><em>les huîtres plates de La Famille Boutrais</em></strong></a>. Tout cela accompagnés d’un bon vin parmi les 130 références de la carte de vins.</p>\n<p><br /><strong>Tony Adouani</strong> vous attend, donc, à <em>la gare maritime de Saint-Malo</em> pour embarquer à bord de<a href=\"https://www.facebook.com/restaurantlamiral/?epa=SEARCH_BOX\" target=\"_blank\"> <strong><em>l’Amiral</em></strong></a> !</p>\n<p>Pour plus d'infos sur l'ouverture de <a href=\"https://www.facebook.com/restaurantlamiral/?epa=SEARCH_BOX\" target=\"_blank\"><strong><em>l'Amiral</em> </strong></a>rendez-vous sur la <a href=\"https://www.facebook.com/restaurantlamiral/?epa=SEARCH_BOX\" target=\"_blank\"><strong>page facebook du restaurant</strong></a>. </p>",
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"content": " Aujourd’hui, <a href=\"https://www.lafamilleboutrais.com/notre-histoire\" target=\"_blank\"><strong>La Famille Boutrais</strong></a> et <a href=\"https://www.lafamilleboutrais.com/par-regions/bretagne.html\" target=\"_blank\"><strong>Les Huîtres de Céline</strong></a> s’associent afin de réunir compétences et savoir-faire dans le but <strong>de produire “chez nous” une huître d'exception</strong>. <em>“ Avec “Les Huîtres de Céline” nous exprimons le vœu de continuer à écrire l’histoire singulière d’une Famille Cancalaise.” - La Famille Boutrais </em> ",
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"content": " <a href=\"https://www.lafamilleboutrais.com/par-regions/bretagne.html\" target=\"_blank\"><strong>“Les Huîtres de Céline“</strong> </a>c’est avant toute chose <strong>une passion pour l’ostréiculture</strong>, animant depuis<strong> 4 générations</strong>, <strong>une famille cancalaise</strong>. Depuis 2005, <strong>Céline MAISONS</strong> a repris l’activité de ses parents. Située au cœur de la<strong> Baie du Mont Saint Michel</strong>, l’huître de Céline s’est inscrite parmi les <strong>références incontournables des produits Cancalais</strong>. Elle est notamment <strong>récompensée</strong> chaque année, <strong>depuis 2007</strong>, par le <a href=\"https://www.concours-general-agricole.fr/\" target=\"_blank\"><strong>Concours Général Agricole de Paris</strong></a>.<em> (2 nouvelles médailles d'or cette année)</em>. ",
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"name": "Comment bien conserver et préparer vos huîtres ?",
"content": "<p>Les huîtres, <strong>plates</strong> ou <strong>creuses</strong>, sont des fruits de mer délicieux et riches en nutriments, mais elles nécessitent une manipulation et une conservation appropriées pour éviter les risques sanitaires et profiter de leur saveur unique. Voici nos conseils pour bien conserver et préparer vos huîtres :</p>\n<p><strong>Comment conserver vos huîtres ?</strong></p>\n<p>Les huîtres sont des animaux marins qui nécessitent une température fraîche et constante pour survivre et rester fraîches. La température idéale pour les huîtres est entre 5 et 15 °C. Nous vous recommandons de conserver vos huîtres en bourriche dans le réfrigérateur, dans le bac à légumes qui est le moins froid. Veillez à garder la bourriche bien droite pour que les huîtres ne perdent pas leur eau. Si vous les avez achetées en vrac, conservez-les également bien droites.</p>\n<p><strong>Combien de temps pouvez-vous conserver vos huîtres ?</strong></p>\n<p>La durée de conservation des huîtres dépend de leur variété, les huîtres spéciales étant plus charnues et donc plus durables que les huîtres fines. Si vous respectez les conditions de conservation mentionnées ci-dessus, vos huîtres peuvent être conservées jusqu'à <strong>10 jours</strong>. Après cela, elles peuvent devenir plus sèches, perdre leur saveur et ne plus être comestibles. Nous vous recommandons de consommer vos huîtres entre trois et cinq jours après leur sortie de l'eau pour profiter de leur saveur optimale.</p>\n<p><strong>Quand ouvrir vos huîtres ?</strong></p>\n<p>Idéalement, les huîtres doivent être consommées immédiatement après ouverture. Elles peuvent être ouvertes jusqu'à 3 heures avant la consommation, à condition d'être conservées au frais. Lorsque vous ouvrez une huître, la première eau s'échappe de l'huître et est remplacée par une deuxième eau plus savoureuse que l'huître rejette quelques minutes plus tard. Les huîtres chaudes doivent être consommées immédiatement après la cuisson et ne peuvent pas être conservées.</p>\n<p><strong>Comment savoir si une huître est comestible ?</strong></p>\n<p>Il existe plusieurs façons de vérifier si une huître est comestible. En tapant deux huîtres l'une contre l'autre, vous pouvez vérifier si l'huître est vivante ou non. Si elle émet un son creux, elle n'est pas vivante et donc pas comestible. Si vous avez un doute, vous pouvez également piquer doucement l'extrémité du manteau de l'huître (les parties foncées). Si l'huître se rétracte, elle est comestible. L'odeur peut aussi être un moyen de vérifier la comestibilité - si elle est trop forte, ne prenez pas de risque et ne la consommez pas.</p>",
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"name": "Pascal Barbot a choisi l’huître Ostra Regal pour embellir ses assiettes.",
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"content": "<p dir=\"ltr\">Nous nous sommes rendus au<a href=\"http://www.astrancerestaurant.com/\" target=\"_blank\"><strong> restaurant l’Astrance</strong></a> dirigé par <strong>le chef aux trois étoiles Michelin Pascal Barbot</strong> ! Non loin de la grande dame de fer, vous trouverez le restaurant au 4 rue Beethoven à Paris.</p>\n<p dir=\"ltr\"><span>C’est dans la cuisine de 10m² que la magie opère. Pascal Barbot nous propose un plat subtil aux inspirations asiatiques ; une douce mélodie gastronomique dont l’instrument principal est l’huître Ostra Regal. </span></p>\n<p><span><span> </span></span>Encore un grand merci au chef de nous avoir accueillis dans son restaurant et de nous avoir présenté sa recette.</p>\n<p><span> </span></p>",
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"name": "L’indice de chair. ",
"content": " C’est le rapport entre le poids du mollusque sans sa coquille et son poids total. Cet indice varie d’une huître à l’autre en fonction de son site et son mode d’élevage. Les huîtres fines, dont l’indice de chair est compris entre 6.5% et 10%, sont moyennement charnues, et les huîtres spéciales, dont l’indice de chair est supérieur à 10.5%, qui ont un volume de chair plus important, comme l’Ostra Regal. ",
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"content": "Les calibres préférés des français sont les 4, 3 et 2.\nL’huître Ostra Regal n°4 est plus “petite” (mais non moins charnue) et peut être servie à l’apéritif, crue, accompagnée de sauces.\nLa n°3 est un peu plus grosse et se trouve être parfaite pour les repas (entrées et plateaux de fruits de mer).\nLa n°2, quant à elle, est bien plus grosse, et si elle est mangée crue, vous devez aimer les huîtres charnues et plus grandes. Néanmoins, ce calibre est parfait pour cuisiner : farcies, gratinées, chaudes ou froides, vous pouvez laissez libre cours à vos envies !\nCependant, en Chine par exemple, le calibres 1 et 0 sont préférés. En effet, les consommateurs d’huîtres d’Asie sont friands d’huîtres beaucoup plus grosses.",
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"content": "Il faut savoir que, plus une huître est grosse, plus elle a passé de temps sur les tables en mer. Donc, plus elle est grosse, plus elle est chargée en saveurs de son terroir. L’Ostra Regal sera plus sucrée, plus croquante et plus longue en bouche.",
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