Placé idéalement au calme face à la tour Solidor à Saint Malo, le Bistrot du même nom vous accueille dans une ambiance cosy et un décor design. Midis et soirs, le chef Pascal et son équipe vous accueillent dans la salle de restaurant ou sur la terrasse fermée pour des plats variés. Vous régalerez autant vos yeux que vos papilles grâce à la vue panoramique du restaurant.
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\nLa cuisine fine et audacieuse du chef est rythmée par les saisons, les marchés et les retours de pêche, les visiteurs profitent ainsi des meilleurs produits disponibles. Plus qu’un repas, le chef souhaite vous emmener en voyage, vous faire découvrir de nouvelles saveurs.
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\nAujourd’hui, le chef Pascal nous prépare une assiette des plus colorées et appétissantes mettant à l’honneur notre Ostra Regal ! Ici revisitée en plat de printemps, les huîtres sont couchées sur un lit de fondue de poireaux et sont recouvertes d’un léger sabayon au citron. Elles sont ensuite placées dans un four spécial à la chaleur supérieure pour ne dorer que le sabayon et ne pas trop cuire les huîtres dans leurs coquilles. Une fois cuites, elles sont disposées sur des algues fraîches et accompagnées de légumes de saison. Ici, on peut reconnaître des carottes et des pois confits, mais aussi de fines tranches de betteraves chiogga, rendant le mariage encore plus surprenant.
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\nTous les ingrédients sont réunis pour vous faire passer un moment bistronomique avec l’Ostra Regal !
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\nLe Bistrot Solidor
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","create_date":"2023-02-24T08:33:41.585910+01:00","parent":32}],"meta_description":null,"recipe":[],"template_model":0,"ecommerceimage_set":[{"id":17,"name":"LE BISTROT DE SOLIDOR","content":32,"alt":"LE BISTROT DE SOLIDOR","create_date":"2022-12-30T10:56:56.758842+01:00","url":"https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_17_small.webp","srcset":"https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_17_small.webp 320w,https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_17_medium.webp 640w,https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_17_large.webp 1280w"},{"id":80,"name":"solidor2","content":32,"alt":null,"create_date":"2023-02-24T08:33:41.585910+01:00","url":"https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_80_small.webp","srcset":"https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_80_small.webp 320w,https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_80_medium.webp 640w,https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_80_large.webp 1280w"},{"id":81,"name":"solidor3","content":32,"alt":null,"create_date":"2023-02-24T08:33:41.585910+01:00","url":"https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_81_small.webp","srcset":"https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_81_small.webp 320w,https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_81_medium.webp 640w,https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_81_large.webp 1280w"},{"id":82,"name":"solidor4","content":32,"alt":null,"create_date":"2023-02-24T08:33:41.585910+01:00","url":"https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_82_small.webp","srcset":"https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_82_small.webp 320w,https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_82_medium.webp 640w,https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_82_large.webp 1280w"}],"meta_title":null,"meta_open_graph_fb":null,"meta_open_graph_linkedin":null},{"id":70,"name":"Huîtres au cidre","url":"huitres-au-cidre","admin":false,"category":"recette","creation_date":"15-12-2021","sub_content":[],"meta_description":null,"recipe":[{"name":"Huîtres au cidre","persons_number":6,"ingredients":[{"id":364,"formatted_name":"36 huîtres Sentinelle n°3","quantity":null,"product":null,"product_tmpl":null,"recipe":175},{"id":422,"formatted_name":"20 cl de cidre","quantity":null,"product":null,"product_tmpl":null,"recipe":175},{"id":423,"formatted_name":"2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre","quantity":null,"product":null,"product_tmpl":null,"recipe":175},{"id":424,"formatted_name":"2 cuillères à soupe de crème de soja","quantity":null,"product":null,"product_tmpl":null,"recipe":175},{"id":425,"formatted_name":"Une pincée de piment d’espelette","quantity":null,"product":null,"product_tmpl":null,"recipe":175},{"id":426,"formatted_name":"Quelques brins de ciboulette","quantity":null,"product":null,"product_tmpl":null,"recipe":175}],"steps":[{"id":357,"action":"Posez les coquilles d’huîtres dans un plat sur un lit de gros sel.","name":"3","step":3,"recipe":175},{"id":358,"action":"Déposez une huître dans chaque coquille, nappez de sauce et enfournez dans un four à 200° (thermostat 67) pendant environ 7 minutes.","name":"4","step":4,"recipe":175},{"id":354,"action":"Ouvrez les huîtres en récupérant leur eau dans une casserole. Retirezles de leur coquille. Lavez les coquilles.","name":"0","step":0,"recipe":175},{"id":355,"action":"Portez l’eau des huîtres à ébullition et jetez les huîtres dans la casserole pendant 45 secondes à 1 minute selon la grosseur. Égouttezen gardant le jus.","name":"1","step":1,"recipe":175},{"id":356,"action":"Mettez dans une casserole le cidre et le vinaigre avec l’échalote ciselée et faites réduire. Ajoutez le jus de cuisson des huîtres et la crème de soja, réduisez à nouveau jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Ajoutez la pincée de piment et la ciboulette.","name":"2","step":2,"recipe":175},{"id":359,"action":"Dressez les assiettes avec un lit de gros sel et déposez les coquilles garnies. Saupoudrez de ciboulette ciselée.","name":"accroche","step":5,"recipe":175}]}],"template_model":0,"ecommerceimage_set":[{"id":36,"name":"HUÎTRES AU CIDRE","content":70,"alt":"HUÎTRES AU CIDRE","create_date":"2022-12-30T12:57:26.069618+01:00","url":"https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_36_small.webp","srcset":"https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_36_small.webp 320w,https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_36_medium.webp 640w,https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_36_large.webp 1280w"}],"meta_title":null,"meta_open_graph_fb":null,"meta_open_graph_linkedin":null},{"id":69,"name":"Huîtres chaudes pochées","url":"huitres-chaudes-pochees","admin":false,"category":"recette","creation_date":"15-11-2021","sub_content":[],"meta_description":null,"recipe":[{"name":"Huîtres chaudes pochées","persons_number":4,"ingredients":[{"id":359,"formatted_name":"36 huîtres calibre n°3 Ostra Regal","quantity":"36","product":null,"product_tmpl":null,"recipe":174},{"id":360,"formatted_name":"5 cl de crème fraîche","quantity":"5","product":null,"product_tmpl":null,"recipe":174},{"id":361,"formatted_name":"75 g de beurre","quantity":"75","product":null,"product_tmpl":null,"recipe":174},{"id":362,"formatted_name":"7 cl de vin blanc","quantity":"7","product":null,"product_tmpl":null,"recipe":174},{"id":363,"formatted_name":"Poivre","quantity":null,"product":null,"product_tmpl":null,"recipe":174}],"steps":[{"id":353,"action":"Servir vos huîtres chaudes aussitôt.","name":"accroche","step":6,"recipe":174},{"id":350,"action":"Lorsque les huîtres sont pochées, les réserver au chaud.","name":"3","step":3,"recipe":174},{"id":347,"action":"Ouvrir les huîtres, les décoller de leur coquille en récupérant leur eau. Conserver les coquilles.","name":"0","step":0,"recipe":174},{"id":348,"action":"Filtrer l'eau des huîtres, la verser dans une sauteuse, y déposer les huîtres.","name":"1","step":1,"recipe":174},{"id":349,"action":"Ajouter le vin blanc, le beurre, la crème fraîche. Poivrer et porter à ébullition. Maintenir 30 secondes à frémissement.","name":"2","step":2,"recipe":174},{"id":351,"action":"Faire réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.","name":"4","step":4,"recipe":174},{"id":352,"action":"Remettre les huîtres dans les coquilles, les napper de sauce.","name":"5","step":5,"recipe":174}]}],"template_model":0,"ecommerceimage_set":[{"id":33,"name":null,"content":69,"alt":null,"create_date":"2022-12-30T12:54:28.109699+01:00","url":"https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_33_small.webp","srcset":"https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_33_small.webp 320w,https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_33_medium.webp 640w,https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_33_large.webp 1280w"},{"id":34,"name":"huitre chaude pochée","content":69,"alt":null,"create_date":"2022-12-30T12:54:28.109699+01:00","url":"https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_34_small.webp","srcset":"https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_34_small.webp 320w,https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_34_medium.webp 640w,https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_34_large.webp 1280w"}],"meta_title":null,"meta_open_graph_fb":null,"meta_open_graph_linkedin":null},{"id":68,"name":"Huîtres chaudes aux épinards","url":"huitres-chaudes-aux-epinards","admin":false,"category":"recette","creation_date":"15-10-2021","sub_content":[],"meta_description":null,"recipe":[{"name":"Huîtres chaudes aux épinards","persons_number":0,"ingredients":[{"id":433,"formatted_name":"24 huîtres de Céline n°3","quantity":null,"product":null,"product_tmpl":null,"recipe":173},{"id":434,"formatted_name":"100 g de jeunes épinards bien frais","quantity":null,"product":null,"product_tmpl":null,"recipe":173},{"id":435,"formatted_name":"60 g de beurre","quantity":null,"product":null,"product_tmpl":null,"recipe":173},{"id":436,"formatted_name":"1 échalote","quantity":null,"product":null,"product_tmpl":null,"recipe":173},{"id":437,"formatted_name":"1 citron","quantity":null,"product":null,"product_tmpl":null,"recipe":173}],"steps":[{"id":407,"action":"Ouvrez les huîtres, récupérez la chair de l’huître (conservez les coquilles.) sans l’abîmer et le jus séparément, filtrez.","name":"0","step":0,"recipe":173},{"id":408,"action":"Hachez l’échalote. Versez le jus des huîtres avec l’échalote dans une petite casserole et faites cuire à frémissements jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides, puis incorporez 40 g de beurre petit à petit en fouettant énergiquement.","name":"1","step":1,"recipe":173},{"id":409,"action":"Équeutez, lavez et égouttez les épinards. Faites-les suer d’abord à feu vif 1 mn dans une poêle, avec 20 g de beurre et du sel, puis à feu doux pendant 2 mn. Égouttez-les dans une passoire. Réservez.","name":"2","step":2,"recipe":173},{"id":410,"action":"Pochez les huîtres 10 s dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-les et disposez dans chaque coquille un fond d’épinards, l’huître pochée et le jus monté au beurre.","name":"3","step":3,"recipe":173},{"id":411,"action":"Servez aussitôt. 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","name":"2","step":2,"recipe":171},{"id":415,"action":"C'est prêt ! Servez les vinaigrettes dans des petites coupelles posées dans les assiettes avec les huîtres.","name":"3","step":3,"recipe":171}]}],"template_model":0,"ecommerceimage_set":[{"id":32,"name":"HUÎTRES AUX 3 VINAIGRETTES","content":66,"alt":"HUÎTRES AUX 3 VINAIGRETTES","create_date":"2022-12-30T12:52:09.667092+01:00","url":"https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_32_small.webp","srcset":"https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_32_small.webp 320w,https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_32_medium.webp 640w,https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_32_large.webp 1280w"}],"meta_title":null,"meta_open_graph_fb":null,"meta_open_graph_linkedin":null},{"id":65,"name":"Huîtres aux 3 beurres","url":"huitres-aux-3-beurres","admin":false,"category":"recette","creation_date":"15-08-2021","sub_content":[],"meta_description":null,"recipe":[{"name":"Huîtres aux 3 beurres","persons_number":2,"ingredients":[{"id":459,"formatted_name":"12 huîtres creuses Sentinelle (Calibre n°2)","quantity":null,"product":null,"product_tmpl":null,"recipe":170},{"id":460,"formatted_name":"Beurre aux citrons : 150g de beurre aux cristaux, 1 citron jaune, 1 citron vert, 1 c.à café de poivre","quantity":null,"product":null,"product_tmpl":null,"recipe":170},{"id":461,"formatted_name":"Beurre aux algues : 150g de beurre aux cristaux, 2 g wakamé pour obtenir 15/20 g une fois hydraté, 1 c.à café de poivre","quantity":null,"product":null,"product_tmpl":null,"recipe":170},{"id":462,"formatted_name":"Beurre aux herbes : 150g de beurre aux cristaux, 1 c.à soupe de cerfeuil haché, 1 échalote, ½ gousse d’ail hachée finement, quelques gouttes de pastis, 1 c.à café de poivre","quantity":null,"product":null,"product_tmpl":null,"recipe":170}],"steps":[{"id":416,"action":"Pour le beurre aux citrons : Mélangez 150 grammes de beurre ramolli avec les zestes et le jus de citron vert, puis ajouter 1 c.à.c de poivre. ","name":"0","step":0,"recipe":170},{"id":417,"action":"Pour le beurre aux algues : Réhydratez les 2 grammes d'algues dans un bol d'eau pour obtenir environ 15 grammes. Égouttez-les, puis découper les algues en petits morceaux. Mélangez-les avec le beurre ramolli. Ajoutez le poivre","name":"1","step":1,"recipe":170},{"id":418,"action":"Pour le beurre aux algues : Mélangez 150 grammes de beurre ramolli avec 1 c.à.s. de persil haché, 1 c.à.s. de cerfeuil, 1 échalotte et 1/2 gousse d'ail haché, ajoutez quelques gouttes de pastis et poivrer. ","name":"2","step":2,"recipe":170},{"id":419,"action":"Déposez chaque mélange sur une feuille de papier film, formez des boudins de beurre en roulant délicatement. Laissez ensuite 1h au frais avant de consommer les beurres avec les huîtres crues.","name":"3","step":3,"recipe":170}]}],"template_model":0,"ecommerceimage_set":[{"id":31,"name":"HUÎTRES AUX 3 BEURRES","content":65,"alt":"HUÎTRES AUX 3 BEURRES","create_date":"2022-12-30T12:50:08.309280+01:00","url":"https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_31_small.webp","srcset":"https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_31_small.webp 320w,https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_31_medium.webp 640w,https://django.lafamilleboutrais.com/media/media/ecommerce.image_image_31_large.webp 1280w"}],"meta_title":null,"meta_open_graph_fb":null,"meta_open_graph_linkedin":null},{"id":54,"name":"Est-ce que les huîtres sont bonnes pour la santé ? ","url":"les-huitres-sont-bonnes-pour-la-sante","admin":false,"category":"conseils_pratiques","creation_date":"15-06-2021","sub_content":[{"id":156,"name":null,"content":"Nous les consommons principalement pendant les fêtes, pour leur saveur iodée et pour leur délicieuse chair. Et pourtant, nous devrions en consommer plus souvent !
\n\nEn effet, l’huître est un aliment extrêmement riche en vitamines et en oligo-éléments.
\nFaible en matière grasse, riche en protéines, l’huître, au-delà de ses caractéristiques gustatives, elle présente de nombreux intérêts pour notre santé.
\n\nAlors découvrez plusieurs bonnes raisons de vous faire plaisir toute l’année avec de bonnes huîtres !
\n\nTrès riche en minéraux et en oligoéléments, l'huître consommée régulièrement évite tout type de carence.
\n\nElles contiennent notamment :
\nPhosphore | 95 mg/100 g | un minéral qui donne de l'énergie
\nCalcium | 77,9 mg/100 g
\nZinc | 26,8 mg/100 g | le zinc stimule les défenses immunitaires
\nFer | 2,1 mg/100 g | utile pour prévenir l'anémie
\nCuivre |1,4 mg/100 g
\nManganèse | 1 mg/100 g
\nVitamines B12, B2 et B3 | contribuent à la production d’énergie
\nVitamine A | anti-oxydante
\n\nAvec tous ces oligo-éléments et vitamines, les huîtres préservent notre santé et contribuent au bon fonctionnement de notre organisme.
\n\nAlors ne vous arrêtez pas aux fêtes de fin d’année les huîtres, on en consomme toutes les semaines !
\n\nTrès riche en minéraux et en oligoéléments, l'huître consommée régulièrement évite tout type de carence.
\n\nElles contiennent notamment :
\nPhosphore | 95 mg/100 g | un minéral qui donne de l'énergie
\nCalcium | 77,9 mg/100 g
\nZinc | 26,8 mg/100 g | le zinc stimule les défenses immunitaires
\nFer | 2,1 mg/100 g | utile pour prévenir l'anémie
\nCuivre |1,4 mg/100 g
\nManganèse | 1 mg/100 g
\nVitamines B12, B2 et B3 | contribuent à la production d’énergie
\nVitamine A | anti-oxydante
\n\nAvec tous ces oligo-éléments et vitamines, les huîtres préservent notre santé et contribuent au bon fonctionnement de notre organisme.
\n\nAlors ne vous arrêtez pas aux fêtes de fin d’année les huîtres, on en consomme toutes les semaines !
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